海底捞外卖去年营收超3亿!火锅外卖真的这么好赚?******原标题:海底捞外卖去年营收超3亿!火锅外卖真的这么好赚?2018年,海底捞外卖收入同比增长47.9%,达到3.24亿元。据统计,火锅外卖市场规模目前约300亿,且保持逐年增长的态势。火锅外卖市场现状究竟如何?最近有什么新玩法?未来火锅外卖市场又该如何掘金?今年第一季度海底捞上市后公布了首份业绩骄人的年报。截至去年12月31日,海底捞实现收入169.69亿元,同比增长59.5%,其中最值得关注的是,外卖业务同比增长47.9%。海底捞的外卖业务占比虽然不多,但增速十分“迅猛” 。年报显示,海底捞外卖收入从2017年的2.19亿元上升至去年的3.24亿元,同比增长47.9%,接到的订单量达108.67万单。本来火锅是众人吃慢餐的社交场景,但是数以千万计“空巢青年”的出现,一定程度上催生了火锅新品类,商家从“孤独经济”入手,瞄准了当下年轻人的生活方式。随着移动互联网的发展,火锅外卖蓬勃发展,仿佛无限商机在前方招手。1 市场现状: 品牌凸显,竞争加大 数据显示,全国火锅店数量已将近40万家 ,其主要集中在川渝、广东省和华中地区。不久前,美团点评发布的《中国餐饮报告2019》称火锅跃居线上订单量第一品类 ,全年消费占全品类20.3%。火锅产业已经成为当前我国餐饮业的核心业态之一。火锅外卖已经成为市场新兴热门的选择。从百度指数半年的情况来看,火锅外卖的搜索指数平均保持200点。人们对外卖火锅的热情有增无减,市场越来越大,行业也充满朝气。
△火锅外卖百度指数通常来说,每个新兴行业总是从群雄混战开始,经过几年的竞争“厮杀”然后适者生存,最具竞争力的品牌从市场中崛起,火锅外卖也不例外。火锅外卖品牌崛起得益于累积的销量与口碑,品牌效应正在凸显,月销量缓慢增长,品牌效应日益发挥作用。但是,仔细研究一下,即使在一线城市,做外卖火锅的品牌不算太多,大小品牌均有迹象,地方品牌纷纷冒出来。目前,海底捞、淘汰郎和锅sir火锅外卖等品牌成为耀眼的明星。
△部分做火锅外卖的品牌统计(红餐网根据公开资料整理)从上表可以看出来,由于距离问题,各品牌的配送费与起送消费各不一样,甚至有的起送价为零元。此外,由于外卖火锅节省了很多成本,减轻了经营者和消费者双方的压力 ,因此外卖火锅从“农村包围城市”的路径正在悄然形成。尤其以淘汰郎为代表的轻运营方式赢得了市场的好评,开店速度以迅雷不及掩耳之势蔓延到三、四、五线城市。目前,由于火锅外卖的比重也逐步加大,知名品牌纷纷介入火锅外卖市场,比如小龙坎、大龙燚、海银海记潮汕牛肉火锅、汕头八合里海记牛肉店、陈记顺和等,竞争不断加大。据《2018中国火锅品类专题报告》分析,火锅细分趋势明显,在火锅丰富的细分品类中,一些广谱的、能够跨地域横向复制的细分品类表现越来越抢眼。由于三四线城市的消费能力与消费需求正式在舞台上耀眼起来,小镇青年的崛起使消费活跃度激增,大中城市“空巢青年”大幅度增加,这也为火锅外卖奠定了消费基础。
品牌做下沉是大潮流,火锅外卖也不例外。从整体上来说,火锅外卖市场一、二线城市较成熟,向三、四、五线城市渗透,增速平稳; 三、四、五线城市正在培育,地方新品牌正在形成,火锅外卖市场正在壮大。 市场这么大,为何发展却异常缓慢呢?2 火锅外卖有哪些难题? 火锅外卖存在一定发展的障碍,即使大如海底捞这样的品牌,增长速度很快,但它所占的市场份额仅为数亿元,对于几千亿元的庞大外卖来说,所占的份额明显偏少。火锅外卖局限性也是有目共睹的,要不然肯定会有更多大品牌前来争夺市场份额。虽然火锅是标准化程度较高的品类,但是因为就餐环境改变,火锅外卖面临的问题也不少。1 食材如何持续保持新鲜火锅外卖是需要配送到家的,从门店到消费者家里有一段距离,生鲜食材的保鲜工作就尤为重要 。如果食材不新鲜,细菌滋生,容易导致食物安全问题,比如肠胃炎等问题。
如此一来,就很容易降低消费者的期望值,一次不好吃就没有回头客源,并且产生恶性循环,这是很严峻的问题,因此相对于堂食,如何确保食材的新鲜度和健康度是个大难题。 2 火锅的“锅”怎么解决 吃火锅需要工具,如何解决“锅”的问题。商家推荐消费者购买、赠送还是顾客自备?这是需要考虑的,很多商家只派送食材,锅的问题消费者解决,比如呷哺呷哺。这在一定程度上限制了点餐场景,没有锅还不能点外卖火锅了?有的商家直接则免费赠锅,比如淘汰郎小火锅,目的是下次想吃火锅外卖的时候想起它。而海底捞则连菜带锅一起配送过来,需要消费者付一笔押金,吃完再叫配送员过来收锅。这无形中增加了很多工作量,也让消费者多了付押金的程序。 3 配送质量如何提升 火锅外卖当中,配送是核心,如何准时准点到达也是个大难题。由于天气等各种意外状况随时可能出现,消费者在眼巴巴等着火锅到来的情况估计时有发生。此外,相比于堂食,外卖火锅属于全自助形式,缺少了很多服务和体验环节。消费者直接对接外卖员,而外卖员的表现又属于不可控因素。如何提高服务质量并增强消费体验,是外卖火锅面对的另一大难题。
4 价格问题 《中国餐饮报告2019》显示,“90后”消费者占比超过50%,火锅跃居线上订单量第一品类,全年消费占全品类20.3%。在消费者行为及偏好上,消费者对吃的核心要求是“味道好”“价格合理”“口感和精致度”,“好吃不贵”仍是抓住消费者的不二法门。但是,对于火锅外卖来讲,价格和配送费对消费者来说还是相对敏感的 ,因为不是堂食,所以一般意义上的餐饮支出如房租、人工、水电费都隐性免掉了,可是外卖火锅的整体价格却也并不便宜,价格是否还可以更实惠?5 品牌如何树立 做外卖火锅的品牌不少,可真正能让人记住的无非还是那几个知名度比较高的大品牌。该如何树立品牌是所有外卖火锅品牌面临的问题。另外,外卖火锅大品牌虽然已经有一定的品牌优势,可是也并没有很好地跟其他品牌区隔开来,对于很多消费者而言,张三家和李四家的外卖火锅可能并无差异。而很多小品牌外卖火锅,由于资金、运营经验和消费者口碑所限,正在冒头的地方小品牌既没有巨资打广告战也没有太多运营经验借鉴,只能屈身于小地方,散落于江湖。小品牌唯有通过常规的促销、打折等优惠活动吸引消费者,在品牌营销上无法与大品牌相媲美,谈不上品牌大规模的运作。有时候他们通过加强地域特色和服务质量等差异性营销,以此赢取顾客的信赖,发展速度还有待提升。
3 如何破局? 大小品牌纷纷介入火锅外卖,可见市场规模正在形成,消费者的认可度将会越来越高。民以食为天,餐饮品类不断地细分,火锅外卖是互联网风口与餐饮品类的产物,契合了人们追求便捷的极致口味,考验着餐饮企业精细化运营。究竟如何破解火锅外卖五大难题? 1 确保食材新鲜 由于火锅对食材的要求非常高,所以一般的餐企不敢冒昧涉足,即使成都小龙坎老火锅重燃了火锅外卖,但是做的是冒菜,因为冒菜的分量较少,加工方式简单,冒菜在经过配送过程后口味会变得更加浓郁,所以以食材鲜美为上。呷哺呷哺火锅外送,送的是能够保持最新鲜状态的食材,这是它赢得市场的秘诀。红餐(ID:hongcan18)记者了解到,陈记顺和目前正在密锣紧鼓地为推出(鲜牛肉)外卖火锅做准备,预计很快亮相。牛肉火锅外卖是再一次细化市场,更加精准和专业,得益于陈记顺和之前积累的口碑与消费者,“鲜”字当头,火锅外卖在竞品中更进一步。
因此,要想做好食材新鲜,不但要像堂食的出品严格要求把控,还需要缩短食材到客户的距离。火锅外送虽然没有熟食那样对时效性要求高,但保鲜冷藏的条件是必要的;在配送效率上,当订单量足够时自建冷库是一个不错的方法,减少取菜流程的同时方便实现库存管理;而实时的物流调度系统和配送员的手持智能设备等这些也发挥重要作用。2 提高服务质量火锅外卖可能不像快餐和烧烤一样24小时可以供应,对于火锅外卖,为了保证食材的新鲜度和配送效率,比如陈记顺和推出的牛肉火锅外卖,计划安排每天早上和下午、晚上定时配送,保证午市晚市都是新鲜的食材;配送时会注意冷热分装,避免影响荤素质量等,在配送的过程中提高服务质量。此外“单身经济”一定程度上催长了火锅外卖,国家统计年鉴发布的数据显示,目前中国“空巢青年”的人数已超5800万,并且呈现持续增长的趋势。甚至有机构预测,到2021年,这个人群的数量将上升到9200万。因此,火锅外卖是“单身经济”的美食载体,为了增加顾客好感,消除“空巢青年”焦虑感给予心理慰藉,可以从赠送礼物、节日优惠、生日问候等方式进行营销,增加消费频次,在此基础上提升服务质量,加强消费者对品牌的认知信赖。 3 价格要接地气火锅在堂食的时候,人均100元是较为正常的消费水平;对于火锅外卖来说,如果品牌尚未形成,如果将单价调低会更加吸引顾客,因为配送费和打包费顾客自付,同时隐性地省去了茶位费、服务费、水电费和人工费,成本已经在削减,因此如果能够让利于众,对于竞争激烈的火锅外卖来说,这明显就是一个快速胜出的时机,因此价格接地气对获客是一个极大的帮助。在消费方面,尼尔森发布的《2018年中国家庭精明消费报告》指出了当下中国消费市场的变迁:一、二线城市趋向理性消费,三、四、五线城市则开始享受消费升级。火锅外卖动辄过两百元的消费,一线城市以保守的姿态参与消费,而三、四、五线城市消费冲劲够强。
因此,人们对外卖火锅的消费价格不敏感,关键是有品牌支持,品牌溢价效应,消费者愿意为品牌埋单。前提是,经营的火锅外卖已经有品牌价值。4 树立品牌意识当今外卖市场逐渐告别低端化,越来越多的品牌推出精品外卖,比如海底捞,更加注重服务、产品、配送等多方面的工作,即使价位很高,依然吸引无数的消费者。这就是品牌的力量。目前餐饮行业已经步入品牌化时代,火锅外卖方兴未艾,这也是推出品牌的最佳时机,除了食材和配送方面更好地服务于消费者,品牌效应凸显的时代,更需要做好火锅外卖的品牌。纵观各大火锅外卖品牌,不外乎是线下营销、跨界营销、口碑传播、网红直播和社交媒体的应用。比如善用网络营销的品牌方大龙燚,线下门口排队刷屏后顺水而为,与此同时消费者不堂食改叫火锅外卖,满满的社交营销套路,这就是客户对品牌认同的结果。小结 总之,玩转外卖火锅的方法与餐饮行业运营大同小异,只不过要结合场景消费的特征来实践,比如在品牌营销、价格定位、供应链、食品安全、服务节奏和配送速度拓展优势,只要下足功夫,掘金成功率将会很大。
大学里赢在未来的专业,看清楚了形势,找工作轻而易举******原标题:大学里赢在未来的专业,看清楚了形势,找工作轻而易举对于专业的选择上,我们很难说出谁好谁坏之分,有可能这个专业在这几年里蓬勃发展,但是在后来的几年里势头大减。专业首先要立足于现实,能让我们得到糊口的工具,其次让我们对所从事的职业产生一些兴趣,这就是一个好的专业。随着很多事情的变化,曾经我们争先恐后所报的那些管理类以及互联网的专业不再适合未来的发展了,未来具有发展前途的专业,其中之一就是设计专业。这个专业细分下来有很多,比如室内设计或是游戏设计。在我们物质生活得到一定满足的情况之下,我们的精神日益得不到满足,很多人对于这些事物开始有了新的追求。
无论是设计室内还是设计动画,很多时候它们都是相通的,都是通过自己的创意来赢得报酬,这已经成为了新的趋势,很多的人选择来做设计,就是因为人们开始对具有创意性的事物感兴趣。
我们虽然要好好的把握现在,但是未来也需要我们好好的规划,我们很多人都是属于未来的,把握好未来的趋势,让我们自己能在职业生涯中走的越来越顺,道路变得越来越宽。
林黛玉寄居贾府,为什么出手那么阔绰显得很有钱?******原标题:林黛玉寄居贾府,为什么出手那么阔绰显得很有钱?贾府的小姐们尊贵无比,可是她们每个月的月钱却也只有二两,对于一般人家这些钱绰绰有余,可是在贾府却是不够的,探春想要托宝玉从外边带一些有趣的小玩意都要攒一段时间才能够有余钱去买。邢岫烟把一两银子送给父母之后,日常花销根本不够,甚至要典当冬衣才能够勉强度日。这不是说她在贾府缺衣少食,而是需要打点上下的老妈妈们,时常要请她们吃东西等等,因此说一个月二两都不够花的。黛玉寄居在贾府,享受的是应是和贾府家小姐一样的待遇,一月也只有二两的月钱,可为什么黛玉的小日子却过得很滋润,还有多余的钱赏人呢?第一、贾母疼爱有额外贴补黛玉能够有余钱大方的赏人,是因为她还有另外的生活补助,即贾母每个月还会给她一些份额之外的零花钱。佳蕙听了跑进来,就坐在床上,笑道:“……可巧老太太那里给林姑娘送钱来,正分给他们的丫头们呢.见我去了,林姑娘就抓了两把给我……小丫头都知道贾母给黛玉送钱,可见黛玉的这笔零花钱贾母是常给的。贾母所有的女儿中最疼的人是黛玉的母亲贾敏,所以她也会更加的疼惜黛玉,贾敏去世后为免黛玉无人照料,贾母便把她接到身边照顾,因此她多偏爱黛玉一些也无可厚非。黛玉平日里吃的不太多,有些余钱自然也更方便一些,而且黛玉寄居贾府很多事王熙凤不可能都照顾的到,因此贾母给的这笔钱很有必要。
第二、出身高贵自身家底丰厚黛玉会很大方而且对钱不看重,是因为黛玉自身的家底是很丰厚的。林家四世袭爵,她的父亲林如海又负责两省盐政,林家既是书香世家也是豪门望族,再加上黛玉的母亲贾敏是贾府的大小姐,因此夫妇二人留给黛玉的家产有多少可想而知。黛玉进贾府的时候看似很简单,但是反观黛玉在家中的生活就知道那是她故作低调之举。黛玉上课时请的教书先生都是进士贾雨村,这样的待遇非一般人家可比。王熙凤有一次也用喝茶开过黛玉和宝玉婚事的玩笑,还指着宝玉说:“你瞧瞧,人物儿、门第配不上,根基配不上,家私配不上?哪一点还玷污了谁呢?”大家都知道宝玉是贾政和王夫人的独子,将来贾府都是要由他继承的。王熙凤公开的拿他二人做比,是说他们二人财力方便是绝对可以匹配的,这也间接的表明了黛玉的身家很可观。黛玉来到贾府从来没有为钱而发过愁,即便是宝钗赠燕窝也不是黛玉吃不起,而是不想劳师动众,给大家添麻烦,招致底下人的抱怨。黛玉感叹宝钗的好也并非送了燕窝价值几何,也只是在乎宝钗的那一份心意。
第三、为人处事有些钱省不了黛玉不是招摇的人,即便她从来不缺钱,但她从来不会刻意去显摆,至少她与宝钗的为人处事是不一样的。她会给宝钗派来的老婆子赏钱,一是感谢宝钗的心意,二是给老妈子雨天送东西的辛苦费。她会给小丫头赏钱是正好也是感谢她给她送东西来。黛玉这些赏钱的事项都是有缘故的,既是体谅她们做事的辛苦也是黛玉的会为人。这些该花的钱不能是不能省的,贾府一双双势利眼,处理不好随时都会有流言蜚语,黛玉怎会不懂?作者:酒馆说戏人,本文经作者授权发布。
歼31迎来新契机 川地曝出强劲新中推 不是涡扇19但更强******原标题:歼31迎来新契机 川地曝出强劲新中推 不是涡扇19但更强作为大国工业皇冠上的明珠,航空发动机一直是制约我国战斗机研制生产的短板,特别是在中等推力发动机上,长期以来,我国一直没有拿得出手的产品,以至于我国第二款五代机歼-31还用着苏联上世纪70年代研制的RD93发动机,两台发动机的推力加起来还比不过F-35的一台F135涡扇发动机。
每次起降,歼-31背后都会拖着两条长长的黑烟,完全没有先进五代机的模样,再加上RD93发动机带来的航程短、油耗高等问题,歼-31的"心脏病"不可谓不严重,制约了歼-31的口与内销,但随着一篇四川颁发青年五四奖章报道的刊发,我国新中推的研制进度随之曝光,缠绵病榻数年的歼-31有望获得与美制F414同等级的强劲心脏。
近日,在一篇关于四川五四青年奖章表彰的报道中,出现了中国燃气涡轮研究院的名字,配图中该院科研人员背后摆放着一台打了马赛克的涡扇发动机,发动机喷口有疑似矢量发动机的锯齿状结构,新中推很可能具备一定的矢量推进能力。报道称这款军用发动机代表着我国航空发动机的最高水平,并且实现了"零"的突破。值得注意的是,在报道配图中,负责2016年立项的9500KN级先进中推项目的中国燃气涡轮研究院总师黄维娜赫然在列,可以确定,此番取得技术突破的当为中推项目,相比去年炒得沸沸扬扬的贵发649所的涡扇19 "黄山"中推,刚刚曝光的四川中推显然走在了前面。
由于我国航空工业起步较晚,我国军用发动机的研制总体上还是比较稳健保守的,贵发649所的"黄山"就是一款相当于美国上世纪70年代技术水平的发动机,对标美制F404发动机,虽说比同时代的RD93稍微先进一些,但7到8的推重比显然满足不了歼-31这样一款五代机。中国燃气涡轮研究院的新中推能够得到"代表着我国航空发动机的最高水平"这样的评价,其技术指标自然相当可观,总体性能对标美制F414发动机,领先F404一代,推重比超过9,远超RD93的6.8,单台推力在10-12吨之间,相比RD93有了30%的提升,两台新中推足以治好歼-31的心脏病,帮助歼-31重获新生。
前文提到,新中推很可能具备矢量推进能力,如果发动机上的锯齿状结构当真属于矢量推进技术的一部分,那么对歼-31的提升将是巨大的。自去年珠海航展上一架装有矢量发动机歼-10验证机进行飞行表演后,中国的矢量发动机技术得到了大量国家的关注,如果未来歼-31能够装上具备矢量推进能力的新中推,其在国际军火市场上的竞争力必将大大提升,假如沈飞可以对歼-31作出进一步的改进,歼-31得到军队认可的概率也会大幅提升,作为空军大国,我国有能力,也有必要再装备一款比歼-20便宜,但又能对非隐身战机形成压制的五代机,这就是歼-31的机会。
除了歼-31,无人机也是重要的新中推用户,目前我国已经研制出多款使用涡扇发动机的隐形无人机,但由于缺少匹配的发动机,这些项目的推进面临着不小的困难,新中推的出现可谓是解决了这些项目的燃眉之急。当然,这一切都要建立在新中推研制顺利的基础上,只有自己掌握了航空发动机技术,才能够不受制于人,想造多少飞机就造多少,摆脱对外国的依赖,真正实现100%的国产率。(利刃/KYJ)
二次元为何又遭家长们抵制?跟动漫无关它才是问题的关键******原标题:二次元为何又遭家长们抵制?跟动漫无关它才是问题的关键二次元被家长们抵制已经不是一回两回的事情了,几乎每年都会有类似的情况出现,其实在如今网络发达的年代二次元按理说更容易被家长们所接受,毕竟日常住行中总是能在各个领域看到二次元的身影,而且很多公益活动中也会采用二次元动漫中的一些角色作为形象大使什么的,但是最近二次元又遭到了家长们的抵制,那么是什么原因导致了这一切呢?一般来说大家首先想到的肯定是日本各种的不良动漫吧,要知道之前有不少日本动漫都比较暴力,血腥,甚至是低俗,但是最近几年国家在动漫审核方面有了很大的进步,这一类的日本动漫基本已经看不到了,而且加上很过优质国漫的出现,家长们早就对动漫有了很大的改观。
至于抵制的原因其实是出在cosplay上面,cosplay在最近几年也算是彻底兴起了,很多动漫游戏的爱好者通过服装或者道具的装扮扮演成自己喜欢的人物,可是不管什么行业人多了以后就会出现一些问题,cos圈也是如此,因为关注度越来越高,很多人注意到了cosplay这个领域,再加上大部分玩cosplay的人都是年轻人或者未成年人,所以在某些自主能力上还有所欠缺。
很多coser为了能够博得更多网友们的关注,穿着暴露的cos服装来引流,从而提高自己的知名度来获取更大的利益,这点同样也作用于很多网站和商家的身上,而且近年来cos福利姬的出现已经越来越多了,在尺度上也是屡破底线。
面对这样的情况也难怪家长们会连同二次元一起抵制,毕竟很多cosplay的人物都是出自二次元中,虽然很多coser在cos的时候服装可能是特别修改一些,但是对于不看动漫的家长们来说他们是不知道的。
而且最可怕的是有一些coser被巨大的利益诱惑,甚至可能会干出一些违背道德的事情,成年人都无法去抗拒,家长们又怎么能放心自己的孩子能够抗拒呢,另外cosplay是一个很耗钱的爱好,各种服装道具都价值不菲,大部分青少年都是负担不起的,之前也有过报导,青少年为了cos借钱去购买服装道具,最后还不起钱的比比皆是。如果你的孩子也特别喜欢玩cosplay,不知道你是抵制还是支持他/她呢?